I corsi di laurea del DISS sono i seguenti:

• Dietistica
  Corso di Laurea Triennale
  Presidente: Prof. Massimo Zuin
  
  
• Fisioterapia
  Corso di Laurea Triennale
  Presidente: Prof. Antonino Michele Previtera
  
  
• Medicina e chirurgia
  Corsi di Laurea Magistrale a ciclo unico
  Presidente: Prof.ssa Giulia Morace
  
  
• Terapia occupazionale
  Corso di Laurea Triennale
  Presidente: Prof.ssa Elena Vegni
  

• Scienze delle professioni sanitarie tecniche diagnostiche
  Corso di Laurea Magistrale
  Presidente: Prof. Giovanni Lucignani

Il Dipartimento di Scienze della Salute è sede o comunque titolare della direzione di 13 Scuole di Specializzazione di area medica, 4 corsi di Dottorato e di una Scuola di Dottorato, dirette da suoi membri.